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本格派な紅茶のシフォンケーキの作り方

紅茶のシフォンケーキは、紅茶が好きな人ならお気に入りではないでしょうか。
普通のシフォンケーキに紅茶の良い香りがして、とても美味しさが増します。

紅茶のシフォンケーキの作り方

【材料(シフォンケーキ用型21cm用)】
・卵     5個
・砂糖    40gと60g
・ヨーグルト 70g
・濃い紅茶  70cc
・小麦粉   110g
・ベーキングパウダー 小2/3

【作り方】
1. 小麦粉とベーキングパウダーは振るっておきます。
2. 卵黄に砂糖40gを加えてもったりするまで泡立てます。
3. 2. にヨーグルト、紅茶の順に合わせていきます。
4. オーブンを160度に温めておきます。
5. 卵白に砂糖60gを加えてしっかりと泡立てます。
6. 2. に1. の粉類をさっくりと混ぜます。
7. 6. にメレンゲを3回位に分けて加えていきます。
8. シフォン型に記事を流し入れ、オーブンで35分間焼きます。
9. 焼きあがったら逆さまにして冷まします。周囲をナイフで剥がしてから型から取り出します。
10. お好みで生クリームを添えます。

シフォンケーキはふわっふわの食感が命なので、卵白は良く泡立てて下さい。
また、サラダ油の代わりにヨーグルトを入れると、パサつきません。

紅茶味のスイーツは香りが命

紅茶のシフォンケーキにはバニラエッセンスは加えません。
折角の紅茶の香りが消えてしまいますから。
ついいつものケーキの作り方でバニラエッセンスを加えない様に注意しましょう。

紅茶はダージリンの香りが私は一番好きですが、何せお高いのが難点ですね。

そこで、毎朝はブレンドしたお手頃価格の紅茶を飲んでいますが、
ダージリンは時々ティータイムに楽しんだり、こういったケーキを作る時に使っています。

紅茶は抽出時間を守ることで美味しく飲むことが出来ますが、
シフォンケーキを作る時は70ccしか使わないので、普段飲む時よりは濃い目に出します。

卵と小麦粉でも、結構紅茶の香りを消してしまうので、
100cc位を濃い目に出し、残った紅茶は後で薄めて飲みましょう。

また、香りを強く出したいなら、アールグレイを使うのがお薦めです。
もちろん、それ以外の紅茶でも構わないので、
自分の好きな紅茶で作ればお菓子作りの楽しみも増しますね。

紅茶のシフォンケーキを楽しみたいなら、
ケーキに添える生クリームは砂糖なしの方が向いていると思います。

先述の砂糖の量でケーキはちゃんと甘いので、
生クリームはあくまで脇役に留めたいものです。
甘みも過ぎると、香りを楽しめなくなってしまうので。

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