クッキーと似た材料なのに混ぜて焼くだけの、
簡単で美味しい紅茶のパウンドケーキを紹介したいと思います。
紅茶のパウンドケーキの作り方
早速作り方をご紹介しますね。
材料(パウンド型１個分)
・紅茶の葉 大さじ2
・ラム酒(ホワイトリカーでもいいです) 大さじ2
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・卵 2個
・小麦粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
1. 紅茶の葉にラム酒をかけ1て軽く混ぜ30分置く
2. ボウルにバターを入れ泡立て器で混ぜ滑らかになったら砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
3. 卵１個を加えて軽く混ぜる
4. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせた粉類の半量をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる
5. ときほぐした卵１個を加え混ぜたら、1.の茶葉を加えて混ぜ、残りの粉類も加えて混ぜる
6. オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く
7. 生地上部にナイフで縦に切れ目を入れ、170℃で30分焼く
8. 竹串で生地を刺して何もついてこなければ完成です。
生地がついてくるときは中まで火が通っていないので5分ずつ様子を見ながら更に加熱してください。
茶葉を予めラム酒で湿らせることで、香りよくしっとりしたケーキになりますよ。
更に美味しく頂くポイント
香りが命のお菓子なので、上質な茶葉を使うと風味が格段に違います。
開封して長い茶葉は使わない方が無難です。
せっかくつくったのに香りがしないのでは残念ですよね。
オススメの紅茶はダージリンです。
半量をアールグレイに変えても爽やかで美味しいです。
レシピでは茶葉をラム酒に30分漬けましたが、
時間があれば1時間漬け込むとよりいっそうパサつかずしっとりした生地を味わえます。
予め茶葉を湿らせておくことで茶葉が生地の水分を吸収するのを防いでくれます。
ラム酒が苦手な方はホワイトリカーやお好みの洋酒で大丈夫です。
出来立ても美味しいですが、
焼き上がってあら熱の取れたケーキをラップでくるんで１日おいておくと、
よりしっとり感がアップして美味しくなりますよ。
バターが効いていて腹持ちが良いので、おやつだけでなく朝食や昼食にもピッタリです。
レタスやミニトマト、ウインナーなどを添えるとお洒落な一皿になります。
合わせる飲み物はというと。
紅茶の香りとバターの風味豊かなケーキですのでコーヒーがよく合います。
ただ私はコーヒーは得意ではないので、高級でないごく普通の麦茶を合わせています。
意外な取り合わせかもしれませんが、お菓子の味を邪魔せず口がさっぱりしていい感じですよ。
牛乳も意外といけます。ミルクティーのような感じです。
紅茶のパウンドケーキ、ぜひ一度作ってみて下さいね。
香り豊かな味わいに幸せな気分になれますよ。
